什么叫做肽？其實(shí)在高中生物教材中，已經(jīng)給了定義。肽就是：一種有機(jī)化合物，由氨基酸脫水而成，含有羧基和氨基，是一種兩性化合物。它是由兩個(gè)或多個(gè)氨基酸通過(guò)一個(gè)氨基酸的氨基與另一個(gè)氨基酸的羧基結(jié)合而成。今天德雅小編就和大家做一個(gè)關(guān)于肽的小知識(shí)推送。

一個(gè)氨基酸不能稱為肽，也不能合成肽，必須是兩個(gè)或兩個(gè)以上氨基酸以肽鍵相連的化合物。由幾個(gè)氨基酸相連合成的肽就叫幾肽。

肽分為多肽、活性肽和大肽。分子量段在5000~50之間的才能稱為肽。分子量段在5000~10000之間的稱為大肽。分子量段在1000~50之間的稱為小肽、寡肽、低聚肽，也稱為小分子活性多肽。小分子活性多肽也被稱為“生物活性肽”。

肽的性質(zhì)大多是不穩(wěn)定的，長(zhǎng)期儲(chǔ)存尤其需要注意外部環(huán)境。肽需要一個(gè)低溫干燥的環(huán)境，應(yīng)注意防潮，溫度最好在4℃以下。傳統(tǒng)獲得肽的方法有很多。傳統(tǒng)法主要有:微生物發(fā)酵法、酸法、堿法、電法、人工嫁接法、基因表達(dá)法、酶解法等。

肽類產(chǎn)品是今年市場(chǎng)比較火熱的健康養(yǎng)生選擇，比如牡蠣肽、海參肽、膠原蛋白肽和黃精牡蠣肽等。有些肽類產(chǎn)品因其自身原料的特性會(huì)有明顯的腥味兒，可以混合咖啡或者牛奶去食用。

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------德雅編輯部—小夏

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